來源：隨州市企業管理咨詢培訓中心  更新時間：2025-01-06 05:40:05

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10年前俏江南還能以筆筒沙拉、阿姆江石滾肥牛等菜式吸引顧客，阿姆但10年后還是只有這些菜式，而且質量也直線下降，價格又貴，怎么留得住客戶?　　在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個回答，每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務不夠周到。

就這樣，斯特俏江南的分店一家一家地開起來，斯特為了打造俏江南“高端”形象，張蘭又投資3億元，在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所：LANCLUB(蘭會所)。“張總、丹運李總都來了，都是給面子，敬酒就都得敬到，這屋敬完了敬那屋。

當然，河被汪小菲還是一口咬定賣掉俏江南不是為了還債，河被而是“中了CVC的圈套”，但不管原因如何，結果還是一樣：張蘭退出了俏江南的董事會和日常管理，離開了這個自己一手打造的餐飲帝國。據張蘭后來回憶：冰封“在餐館打工，冰封每天進店就有無數的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。但隨著公款消費的增加，阿姆大眾消費的核心也被高檔消費所代替，阿姆面向的也不再是普通老百姓，雖然在一定時期內讓企業得利，但可持續性并不強，誰知道哪天政策會改?果然，隨著公款消費被遏制，俏江南的經營也陷入困境，后來宣布要進行大眾化轉型，但居然敢在自家店里賣28元一份的飯盒，蘭會所的商務午餐，也僅僅100來元。

10年前俏江南還能以筆筒沙拉、斯特江石滾肥牛等菜式吸引顧客，斯特但10年后還是只有這些菜式，而且質量也直線下降，價格又貴，怎么留得住客戶?在知乎上，“俏江南是如何衰落”共有134個回答，每一個回答都直指俏江南的菜式并不可口、服務不夠周到。失敗無關上市不追求品質才是真因有人說，丹運俏江南之所以會淪落到今天的地步，丹運完全是因為和資本聯姻，仿佛張蘭當初能夠拒絕投資，就能保住俏江南。

無論當年是否上市，河被俏江南都逃不過沒落的命運。

“我去那里就是為了掙錢”，冰封張蘭后來如此總結自己的國外淘金之旅。畢勝的好朋友陳年，阿姆更是怒斥“誰侮辱電商，誰就是侮辱我。

但后來他明白，斯特比價行為在互聯網上是非常簡單的一件事，斯特動動鼠標就可以完成，只要有一家競爭對手比樂淘價格低，所謂的利潤空間可能就不存在，除非真可以把所有對手都耗死，但真要等到哪一天，樂淘還需要10年，另外再燒10億美元。而且廣告位需要提前預定，丹運這個月交錢，下個月才能用。

畢勝不懂得電子商務，河被“哥們兒不懂電子商務，真的不懂。意識到自己被外部環境以及資本裹挾前進，冰封畢勝緊急“踩下剎車”，停止了全部廣告投放，并注銷了一些分公司。